Возможно, вы поместите свои макеты в другой файл и поставите их в свой скрипт:
. .\mocks.ps1
Это сохранит некоторые дубликаты в ваших сценариях, но также сделает их немного более неясными.
Я не думаю, что в Pester есть какая-либо концепция для объявления Mocks более глобальным образом, так как я считаю, что они относятся к каждому блоку описания или контекста, в котором они объявлены.