Насколько я понимаю, в вашей компании есть посредник, который инкапсулирует все соединения с корпоративным SSL, поэтому Nuget не может доверять вашему SSL-сертификату (он думает, что посредник создает дыру в безопасности).
Вы можете проверить Выпуск # 4387 и Выпуск 5773
Можно отключить репозиторий Nuget, чтобы отключить SSL Enforcement.
Также поддерживаются переменные окружения AFAIK SSL_CERT_DIR
и SSL_CERT_FILE
, начиная с .Net Core 2.1 [3]