У меня есть несколько специальных символов для значений, поступающих из базы данных, таких как æ и Ø. Когда я проверяю базу данных с помощью phpmyadmin как на XAMPP, так и в сети, это выглядит так:

Но на обработанной странице PHP она выглядит хорошо локально, но не на сервере. Таким образом, в онлайн-версии есть проблема, которая не позволяет правильно отобразить эти значения.
У меня уже есть это в моей голове:
<meta http-equiv="content-type" content="text/html;charset=UTF-8" />
И в моем файле .htaccess:
AddDefaultCharset UTF-8
DefaultLanguage en-US
Сортировка latin1_swedish_ci
для базы данных, я попытался переключить ее на utf-8, но это не помогло.