Если вам нравится LaTeX и вы не возражаете против дополнительных шагов по переносу сгенерированного изображения в Word (от которого, я думаю, вы зависите), tikz-timer очень хорошо. Я нахожу это очень простым в использовании, и диаграммы выглядят очень хорошо!
Кроме того, компании, в которых я работал, до сих пор использовали Visio для такого рода задач.