Если вы посмотрите на источник в вашей ссылке, соответствующий код здесь:
chart.options.elements.line.tension = value ? 0.4 : 0.000001;
chart.update();
Таким образом, установка chart.options.elements.line.tension
на 0.4
и последующий вызов chart.update();
должны работать