@ используется в Logstash (часть стека Elastic), как @timestamp. Переменная @timestamp установлена по умолчанию, но вы можете изменить это, и некоторые другие поля можно использовать вместо метки времени (вам нужно поле, которое можно использовать как время или дату для работы вашего графика). Например, если у вас есть переменная времени, вы можете использовать ее вместо @timestamp, просто набрав «time» в текстовом поле вашего запроса.
Я не знаю много о Logstash, но так как они оба являются частью стека Elastic. Я предполагаю, что @ будет использоваться в эластичной базе данных. Надеюсь, это поможет немного.