Книга отчетов на самом деле состоит из нескольких элементов, поэтому вам действительно нужно пойти и установить поля для тех (или всех) разделов книги, для которых вы хотите видеть поля.
Abstract_Book.jrxml,Пример, созданный путем выбора книги отчетов в шаблоне «Абстрактная книга», на самом деле содержит инструкции, как организованы разделы «книги», сравнительно, как полосы в элементе отчета.
Надеюсь, это поможет