Вы можете использовать комбинацию "\xÎ", чтобы получить нечто похожее (но не совсем) на лунный эпсилон , но в остальном я не знаю никаких других методов, которые можно использовать для непосредственного ввода \epsilon в xmgrace. К сожалению, xmgrace является старой частью программного обеспечения и не поддерживает Unicode.
Если у вас нет альтернатив, я думаю, что лучше всего было бы создать файл eps и использовать inkscape или аналогичное программное обеспечение для прямого редактирования «правильного» эпсилона в.