Кодификатор; плагин не имеет никакого понятия языка / текста. Он просто отображает значения ползунка (по умолчанию; числа) в линейной форме. Но порядок слева> справа.
Если вы добавите опцию labels
для плагина, он примет массив строк; http://simeydotme.github.io/jQuery-ui-Slider-Pips/#example-hanzi-labels, поэтому вы можете указывать арабские значения в обратном порядке, чтобы достичь желаемого результата.
var numerals = ["٠","١","٢","٣","٤","٥","٦","٧","٨","٩","١٠"];
Вы можете увидеть пример здесь; http://jsfiddle.net/1utnokeg/1/