Jboss Tools - это плагин, который используется для создания нового сервера. Если вы обновите его до последней версии, вы увидите, что вы можете создать сервер WildFly 14 (протестировано в eclipse Photon).
В любом случае, вы все равно можете создать сервер WildFly 12 и выбрать каталог WildFly 14, он должен работать без особых проблем.
Редактировать: Согласно документации Jboss Tools серверный адаптер Wildfly 14 был добавлен в версии 4.9.0, для которой требуется фотон затмения.
На практике у меня установлена версия 4.6.0, и я могу выбрать сервер WildFly 14. Так или иначе, версия 4.6.0 также требует затмения фотона. Doc .
Надеюсь, это поможет!