Передача $ event в функцию
<section *ngFor="let item of list">
<mat-checkbox [checked]="item.value" (click)="toggle($event)">{{item.key}}</mat-checkbox>
</section>
Вы можете получить значение в функции из объекта события ..
toggle(event){
console.log(event)
}
Я думаю, это будет event.value
(не уверен в этом. Вы можете видеть в консоли)