если я закрою приложение и открою его снова. Он будет использовать старый сеанс или новый сеанс, если я открою в течение 30 минут, так как я выполняю действие
По умолчанию время ожидания сеанса составляет 30 минут.Итак, сессия будет продолжена.
https://developers.google.com/analytics/devguides/collection/ios/v3/sessions