Похоже, вы используете модульный образ JDK, который не включает модуль jdk.jfr.
Используйте полный Oracle JDK или создайте модульный образ с включенным JFR.
jlink --add-modules jdk.jfr ...
Если вы хотите подключиться к JFR через JMX, то есть запускать и останавливать записи из JMC:
jlink --add-modules jdk.management.jfr ...