Вы можете использовать Moment.js (https://momentjs.com/) для вычисления этого:
response = {
startTime: '09:00 AM',
endTime: '02:00 PM'
};
var momentStartTime = moment(response.startTime, 'hh:mm a');
var momentEndTime = moment(response.endTime, 'hh:mm a');
console.log('Time difference (minutes): ', momentEndTime.diff(momentStartTime, 'minutes'));
var html = 'Time difference output: <br/>';
html += 'Difference (hours): ' + momentEndTime.diff(momentStartTime, 'hours') + '<br/>';
html += 'Difference (minutes): ' + momentEndTime.diff(momentStartTime, 'minutes') + '<br/>';
html += 'Difference (seconds): ' + momentEndTime.diff(momentStartTime, 'seconds') + '<br/>';
$('#output').html(html);
Я создал для этого скрипту JS:
https://jsfiddle.net/rrLdjjjp/1/