Почти каждый цветовой метод в iPhone OS принимает значение от 0,0 до 1,0, а не от 0,0 до 255,0. Чтобы получить цвет, на который вы смотрите в GIMP, разделите каждое из ваших значений на 256; таким образом, правильный вызов метода UIColor будет [UIColor colorWithRed:0.0 green:0.0625 blue:0.2344 alpha:1.0]
.