Похоже, проблема в том, что они точно такой же глубины от камеры, и когда камера перемещается по координате X, ошибки округления с плавающей запятой приводят к тому, что значения глубины будут немного отличаться и сортироваться по-другому.
Чтобы исправить этот случай, вам нужно отодвинуть один объект немного дальше от камеры, хотя лично я бы сказал, что это не проблема, о которой стоит беспокоиться, во многих играх есть небольшие проблемы с сортировкой, подобные этой, и большинство людей не будут обратите внимание.