Вы можете попытаться получить тег, подобный этому
git fetch origin refs/tags/1.0.0:refs/tags/1.0.0
А если вы хотите получить и создать новую ветку для работы, попробуйте это
git fetch origin refs/tags/1.0.0:refs/head/my-branch
Далее вы можете прочитать здесь