Пакет Xamarin.Essentials по-прежнему не поддерживает библиотеки поддержки Android v28
Так что на данный момент лучшим вариантом является понижение уровня поддержки библиотек до 27.0.0 или ожидание, пока они выпустят новый выпуск для поддержки версии 28
Вы можете отследить их вопрос .