Нет API для этого.В любом случае, вы можете перечислить доступные языки, используя код, прочитав исходный код отправленной вами ссылки, а затем проанализировав его, чтобы вывести их список.
Если вы хотите использовать Python, вы можете прочитать исходный код с помощью:
import requests
SourceCode=requests.get('https://cloud.google.com/speech-to-text/docs/languages').text
Для разбора я бы использовал библиотеку Python pandas [1] , языки внутри <table></table>.