Вы не можете реально контролировать, как Google распознает текстовые поля.Они не являются одной и той же строкой, потому что их детектор текста обнаружил разные текстовые поля отдельно (возможно, для лучшего качества распознавания)
Что вы можете сделать, это проверить положение y каждого текстового поля (оно дается в результатеOCR) и поместите текст вместе, если у близко.Конечно, вы должны упорядочить по возрастанию x, чтобы текст был в хорошем порядке.