Виджет DatePicker
в XML не удален или что-либо еще, если это то, что вы спрашиваете.Ниже приведена проверка виджета DatePicker в Android Studio 3.1.2
Попробуйте очистить проект, создать проект и перезапустить IDE, чтобы увидеть, появится ли DatePicker в XML.