Пользователь и почтовый ящик - две разные вещи.Пользователь - это учетная запись, управляемая Azure Active Directory, а почтовый ящик - это адрес электронной почты, управляемый Exchange Online.
Если вы спрашиваете, как определить, какие пользователи имеют доступ к данному почтовому ящику, это не доступно через Microsoft Graph.Вам нужно будет использовать другой механизм для определения конфигурации почтовых ящиков;наиболее распространенными являются веб-службы Exchange или PowerShell (которые, скорее всего, используют EWS за кулисами).