Вы должны использовать selfAccept="false" (и, вероятно, copyOnly="true") тоже в объявлении источника. Это не позволит пользователю переупорядочить ваш список.
Если вы хотите предотвратить перетаскивание предметов в него, просто установите для параметра accepts значение, которого у вас нет.
Вы можете увидеть пример этого на dojotoolkit . Просто сделайте поиск для selfAccept