В Google Sheets вы можете написать функцию JavaScript для итерации по вашим ячейкам и создать новый двумерный массив в соответствии с вашими потребностями в следующих строках:
var array = [['Date', 'Product', 'Qty', 'Product', 'Qty', 'Product', 'Qty'], ['1/1/2019', 'bananas', 10, 'apples', 5, 'oranges', 2], ['1/2/2019', 'apples', 5, 'oranges', 3, 'bananas', 20]]
var newArray = [];
for (var j = 1; j < array.length; j++) {
for (var i = 1; i < array[0].length; i++) {
if (i % 2 === 1) {
newArray.push([array[j][0], array[j][i], array[j][i+1]]);
}
}
};