Если у вас есть только два цвета, то вы можете просто использовать логическую переменную:
var colorSwitch = false
Тогда в вашем tableView(_ tableView: UITableView, cellForRowAt indexPath: IndexPath) -> UITableViewCell {
:
if colorSwitch {
cell.la_view.textColor = //color
cell.la_view2.textColor = //color
else {
cell.la_view.textColor = //color
cell.la_view2.textColor = //color
Если у вас более одногоЧтобы изменить цвет, вы можете иметь целочисленное значение и использовать уже использованный оператор переключения регистра.