У меня есть ответ, который вы ищете.
Загрузитесь в режим восстановления (Cmd + R во время загрузки), а затем откройте терминал.
cd /Volumes/Macintosh\ HD //если ваш диск назван по-другому, замените соответственно
csrutil disable // отключает защиту целостности системы
mkdir AppleInternal // активирует тестированиеи пользовательские команды в приложениях Apple, включая Simulator
csrutil enable // повторное включение защиты целостности системы
reboot // назадв обычную среду
Теперь в симуляторе есть меню «Внутреннее».Здесь вы можете изменить множество настроек, включая цвет фона окна.Он использует обычную палитру цветов OS X, так что вы даже можете выбрать шестнадцатеричный код.