Вы можете сравнить его с конкретным днем и попросить Carbon указать вам дату, а не дату и время.Синтаксис довольно прост:
$date = now()->subDay()->toDateString();
$count = MyPosts::whereDate('created_at', $date)->count();
В связанной заметке лучше называть модели в единственном числе (MyPost), потому что каждый его экземпляр является отдельным объектом.Таблица множественного числа my_posts, потому что она содержит много из них.