Вы можете использовать
$chars = ['\u0179','\u0119','\u0105','\u0107', '\u0142','\u0144','\u00f3', '\u015b','\u017a', '\u017c', '\u0104', '\u0106', '\u0118', '\u0141', '\u0143', '\u00d3', '\u015a', '\u017b'];
$polish = ['Ź','ę','ą','ć', 'ł','ł', 'ó', 'ś', 'ź', 'ż', 'Ą', 'Ć', 'Ę', 'Ł', 'Ń', 'Ó', 'Ś', 'Ż' ];
$path=json_decode(str_replace($chars,$polish,json_encode($thisRow['path'])));
, чтобы найти символы и преобразовать их в польский символ