Можете ли вы попробовать?
pecl -d php_suffix=7.2 install <package>
Также вы можете попробовать изменить настройки pecl:
sudo pecl config-set php_ini /etc/php/7.2/cli/php.ini
sudo pecl config-set ext_dir /usr/lib/php/******/
sudo pecl config-set bin_dir /usr/bin/
sudo pecl config-set php_bin /usr/bin/php7.2
sudo pecl config-set php_suffix 7.2
И если ничего не работает, используйте силу:
sudo pecl install -f