Посмотрите документацию по параметру editurl.
например. editurl: "/ GridDemo / GridSave",
Пометьте свои столбцы как редактируемые, добавьте соответствующие параметры в элемент управления страницы, например,
jQuery("#list2").jqGrid('navGrid', '#pager2',
{
edit: { height: 280, reloadAfterSubmit: false },
add: { height: 280, reloadAfterSubmit: false },
del: { reloadAfterSubmit: false }, search: false
});