Я понял это - по-видимому, контейнер имеет свойство с названием clipContent - вот описание от Adobe:
Применять ли маску клипа, если позиции и / или размеры дочерних элементов этого контейнера выходят за границы этого контейнера. Если false, дочерние элементы этого контейнера остаются видимыми, когда они перемещаются или имеют размеры за пределами этого контейнера. Если true, дочерние элементы этого контейнера обрезаются.
Если clipContent имеет значение false, прокрутка для этого контейнера отключена и полосы прокрутки не отображаются. Если clipContent имеет значение true, то полосы прокрутки обычно появляются, когда дочерние элементы контейнера выходят за границы контейнера. Дополнительный контроль над внешним видом полос прокрутки см. HorizontalScrollPolicy и verticalScrollPolicy.
Значение по умолчанию - true.
Так что в основном - чтобы показать кнопку за пределами контейнера, мне нужно сделать следующее:
<mx:Canvas width="300" height="300" clipContent="false" >
<mx:Button x="800" />
</mx:Canvas>
Это было проще, чем я думал. :)
Вот официальный документ ...