Smalltalk на самом деле никоим образом не используется для разработки приложений с графическим интерфейсом на Mac. Единственный дистрибутив, который мог производить нативные приложения, был Ambrai Smalltalk, который умер в бета-версии AFAIK. Squeak является самым популярным вариантом Smalltalk в настоящее время, но вы будете оторваны от конечностей, если вы выпустите приложение Mac OS X, которое выглядит как Squeak. Стоит проверить, если вы заинтересованы в изучении языка (который по-прежнему уникален во многих отношениях), но вы, вероятно, не собираетесь разрабатывать приложения для OS X с ним.
Если вы хотите что-то подобное, посмотрите MacRuby . Ruby настолько близок, насколько вы можете добраться до Smalltalk, фактически не являясь Smalltalk - общая ориентация объекта, динамическая, 100% основанная на сообщениях, интенсивное использование блоков и т. Д. MacRuby - это реализация, разработанная Apple специально для создания приложений OS X.
Родной для Mac OS X Objective-C также сильно вдохновлен Smalltalk-ом (это в основном большой кусок объектной системы Smalltalk и синтаксиса, привязанного к C), но из-за его чрезвычайной совместимости с C он падает немного дальше от дерева.