Если вы используете командную строку для конфигурации, -L private_IP -X public_IP
Или, в файле конфигурации, установите external-ip=public_ip/private_ip
и используйте частный IP в качестве прослушиваемого IP.
Для системы aws, которую я используюэта команда
sudo turnserver -v -o -a -user username:key -f -L private_ip -X public_ip -E private_ip -min-port=minport_number -max-port=max_port_number -r public_ip --no-tls --no-dtls