Ngx-таблицы можно сортировать по дате, но вам нужно указать, что это дата,
Вот небольшой фрагмент кода, который обрабатывает сортировку по дате
if (a instanceof Date && b instanceof Date) {
if (a < b) return -1;
if (a > b) return 1;
}
, взятый из ngx-хранилище данных.
Вы можете попытаться поставить трубку на вашу дату, так что angular сделает вашу работу.
<ng-template let-row="row" ngx-datatable-cell-template>
{{row.date | date}}
</ng-template>