Я надеюсь, что вы использовали model.save (), если вы это сделали, то вы можете
from keras.models import load_model
model=load_model(<your path>)
, и это просто ваша обычная модель, вы можете обучать ее, прогнозировать с ней все, что захотите
model.compile(optimizer='adam',loss='binary_crossentropy', metrics=['accuracy'])
model.fit(train_data, train_labels,epochs=epochs,batch_size=batch_size,validation_data=(validation_data, validation_labels))
и все, что вы хотите сделать