Для этой цели предусмотрен компонент, называемый kendo-timepicker-messages
.
В вашем случае вы используете его следующим образом:
<kendo-datepicker>
<kendo-timepicker-messages toggle="calendrier"></kendo-timepicker-messages>
</kendo-datepicker>
Вы можете установить множество других надписей для компонента,Вы можете прочитать больше в документации Kendo по глобализации здесь .