Я думаю, что проблема может заключаться в том, что вы «переходите» в $ newfolder, а затем пытаетесь скопировать файлы в $ newfolder, которого в текущем каталоге не существует.Я ожидаю ошибки на этом этапе, если вы не заставите ее создать новую папку, которую я не думаю, что это то, что вы хотите.Если вы удалите строку «cd $ newfolder», я ожидаю, что это сработает:
cd D:\BackupDB
$name = (Get-Date).tostring("dd-MM-yyyy-hh-mm-ss")
$newfolder= New-Item -ItemType Directory -Name "db_$name"
Copy-Item -Path \\remoteserverIP\f$\backup\*.txt -destination $newfolder