Попробуйте докер kibana, также попробуйте 9200 для порта, если 80 не работает
docker run -p 5601:5601 -d -e "XPACK_SECURITY_ENABLED=false" -e "ELASTICSEARCH_URL=YOUR_ELASTICSEARCH:9200" --add-host elasticsearch:YOUR_ELASTICSEARCH docker.elastic.co/kibana/kibana:6.4.2