Запись \alpha напоминает мне о LaTeX .Вы можете использовать некоторый инструмент, связанный с LaTeX (например, pdflatex).
Однако, греческая альфа присутствует в Unicode , как α U + 03B1 ГРЕЧЕСКАЯ МАЛЕНЬКАЯ ПИСЬМА АЛЬФА.Если вы просто хотите этого, обязательно используйте UTF-8 везде и кодируйте его соответствующим образом (например, как \316\261 в строке в кодировке C UTF-8)
Я полагаю, что последние версииgnuplot может печатать буквы Unicode.См. этот пример .
Поэтому измените файл данных, чтобы он содержал альфа-символы UTF-8, или преобразуйте его соответствующим образом с помощью sed (1) .