За каждую +61 минуту, например, 00:00, 01:01, 02:02, 03:03 ...
Поскольку Дженкинс использует выражение cron, нет способа запускать скрипт каждые 61 минуту.У вас могут быть другие варианты проверки этого уже отвеченного вопроса: Как установить crontab каждые 1 час 1 минуту