Использовать PHP date и strtotime :
$formatted = date('d/M/Y', strtotime($date_from_mysql));
Или используйте встроенную в MySQL функцию DATE_FORMAT :
SELECT DATE_FORMAT(datetime, '%d/%b/%Y') datetime FROM table
Или, вы можете смешать немного обоих вкусов:
SELECT UNIX_TIMESTAMP(datetime) timestamp FROM table;
$formatted = date('d/M/Y', $timestamp);
Последний способ удобен, если вам нужно получить несколько разных форматов на одной странице; скажем, вы хотите напечатать дату и время отдельно, тогда вы можете просто использовать дату ('d / M / Y', $ timestamp) и дату ('H: i', $ timestamp) без каких-либо дальнейших преобразований.