Скопировано из комментария.
Файлы журнала IIS предназначены для регистрации только входящих запросов / ответов, обработанных IIS.
Если ваши веб-приложения отправляют запросы на другие машины, IIS не будет регистрироватьих в своих собственных файлах журнала.Вместо этого вам нужно вести запись на уровне приложения.