Есть ли способ, прежде чем создавать Docker-контейнеры с Docker Compose для выполнения скрипта bash?
что-то вроде
version: "3" before_script: //execute my local script services: database: ....
Нет, там нет.
Вы можете создать собственный скрипт сборки bash, который выполняет ваш локальный скрипт перед запуском контейнеров