В вашем случае, я думаю, что вы пытаетесь сделать макет создания нового экземпляра RestTemplate.
Вы должны взглянуть на документ JMockit, так как он действительно хорошо сделан иНа многие вопросы уже даны ответы (в вашем случае здесь ).
@Test
public void test(@Mocked RestTemplate restTemplateMock) {
new Expectations() {{
new RestTemplate(); result = restTemplateMock;
restTemplateMock.method(); result = "something";
}};
// Code under test:
new RestTemplate().method(); // will return "something"
}
Используйте необходимый конструктор в зависимости от параметров, которые необходимо передать, и я думаю, что это должно вам помочь.