Мне кажется, что LAG нужно просто разделить по дате (и некоторым другим полям для правильной оценки).
Если предыдущая дата находится в другом разделе,
, тогда LAG будетвернуть NULL,
, тогда дата будет возвращать NULL.
SELECT
CONCAT(holder.FirstName+' ', holder.LastName) AS employee,
CAST(repev.ArrivalTime AS DATE) AS [date],
CAST(SWITCHOFFSET(repev.ArrivalTime,'+02:00') AS TIME) as [time],
IIF(repev.EventType = 20001, 'ENTRY', 'EXIT') AS Action,
(CASE WHEN repev.EventType = 20001
THEN DATEDIFF(minute, LAG(repev.ArrivalTime)
OVER (PARTITION BY repev.EventClass, repev.CardholderID, CAST(repev.ArrivalTime AS DATE)
ORDER BY repev.ArrivalTime), repev.ArrivalTime)
END) AS OutTime
FROM [CCFTEvent].[dbo].[ReportEvent] AS repev
LEFT JOIN [CCFTCentral].[dbo].[Cardholder] AS holder ON holder.FTItemID = repev.CardholderID
WHERE repev.EventClass = 41
AND holder.FirstName LIKE 'Leeann%'
Тест на db <> fiddle здесь