Вот как я создаю поле для выбора даты:
$formBuilder->add('getTimestamp', DateType::class, array(
'widget' => 'single_text',
'format' => 'yyyy-MM-dd',
'data' => new \DateTime(),
'attr' => array('class' => 'form-control', 'style' => 'line-height: 20px;'), 'label' => $field['fieldName'],
));

Когда я меняю формат ...
$formBuilder->add('getTimestamp', DateType::class, array(
'widget' => 'single_text',
'format' => 'dd.MM.yyyy',
'attr' => array('class' => 'form-control', 'style' => 'line-height: 20px;'), 'label' => $field['fieldName'],
));
... дата отформатирована правильно, но средство выбора даты больше не работает.
