Вы можете получить Элемент, используя следующее.
var result = XDocument.Parse(xmlString).Descendants().FirstOrDefault(el =>(string)el.Attribute(XNamespace.Xml + "lang") == "en");
Ключ заключается в том, что Элемент лежит в Корне.Поэтому, когда вы используете Root.Descendants, вы не учитываете Node, поэтому вы получили нулевое значение.