Вы уже решили, какой механизм вы собираетесь использовать для репликации?Если вы используете встроенную в Couchbase XDCR (Cross Data Center Replication), вы можете использовать XDCR-фильтрацию для репликации только подмножества документов из основного центра обработки данных в филиалы.Таким образом, на серверах филиалов будут только те документы, которые вы им отправляете.Вы также можете отправлять любые обновления данных обратно на главный DC, настроив второй процесс XDCR из ветви обратно на главный DC.
Документация по фильтрации XDCR Couchbase достаточно хорошо объясняет настройку фильтрации, а здесь - еще несколько подробностей о настройке XDCR в целом.Надеюсь, это поможет!