Twilio developer evangelist здесь.
Похоже, что когда вы получаете первое сообщение пользователя, что вы ничего не храните в базе данных.Поэтому, когда вы получаете второе сообщение, вы просматриваете пользователя по номеру телефона, но все равно ничего не находите.
Кроме того, похоже, что вы ожидаете получить более одного сообщения в этом фрагменте кода,Каждый запрос webhook от Twilio соответствует одному входящему сообщению.Если вы ищете ответ на второе сообщение, оно будет во втором веб-крюке.