Этого нельзя достичь с помощью Apache POI.
Единственный способ прокрутки Microsoft Word к определенному диапазону при открытии документа - включить макрос AutoOpen
VBA, который выбирает диапазон.
Например, чтобы выбрать 9-й абзац, вам нужно будет включить следующий код VBA (само собой разумеется, что это работает только при включенных макросах):
Public Sub AutoOpen()
ActiveDocument.Paragraphs(9).Range.Select
End Sub